武穴紅燒青魚尾

武穴紅燒青魚尾是黃岡地區特色美食之一，主要是選用5公斤鮮青魚一條，取尾部一段約1.5 公斤，配以水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味素、白糖、澱粉、豬油等佐料烹製而成。這道菜的醬汁濃郁，魚肉鮮美，配合這醬汁和魚肉極其下飯，也是黃岡地區逢年過節必做的一道大菜。