英山灌腸豆腐

黃岡英山灌腸豆腐是當地地佐酒下飯風味名菜。是採用水豆腐、豬血、生薑、蔥花、五香粉、五花肉、精鹽調製而成。製作方法行將豆腐合豬血及佐料揉成粑狀，再加五花肉切丁與之攪拌，灌進刮淨晾乾的豬大腸內，縫口後晾乾或熏乾。製作完成後，可以採用多種烹飪手法，如炒、蒸均可，其口感豐富,滋味鮮美,開胃下飯,十分具有當地特色風味。