煎餅果子

煎餅餜子，是中國天津的著名小吃。煎餅果子歷史悠久，雖然煎餅起源於山東，但是煎餅餜子起源於天津地區，在天津地區流傳著關於這種食物的種種傳說，在明朝的時候，天津地區有很多來自各地的商人，促使了煎餅餜子在天津產生。而且，天津地區的煎餅餜子已經申請成為了非物質文化遺產，這就相當於確定了天津煎餅餜子的正宗地位，餜就是油炸食品，在煎餅（加雞蛋）里裹上油條（天津稱之為餜子），故被叫做“煎餅餜子”。傳統的煎餅果子是由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料做成，味道鮮美，口感鹹香，雖如今的煎餅果子的博餅還可以用黃豆面、黑豆面等等做成，但天津人仍然喜歡吃綠豆面薄餅的煎餅果子。煎餅果子一般都在早點攤或馬路邊見到，故常被天津人當做早點食用。