水爆肚

水爆肚是天津南開的特色小吃，是用清水將牛肚煮熟之後在加以配菜放上蘸料所製作而成的，製作方法獨具特色，屬於一道風味冷盤，製作好的成品味道鮮美無比，口感地道，還具有色、香、味、形俱佳的特徵，也能開胃益脾，常被用作下酒菜食用。