宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統名菜，屬於浙菜系-杭幫菜；該菜品創製於南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。該菜品出爐後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。現代詩人、作家俞平伯在《略談杭州北京的飲食》中所指出：“西湖魚羹之美，口碑流傳已千載矣。”