洛陽酸漿麵條

洛陽酸漿麵條又稱作洛陽漿麵條，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入，該麵條製作簡單，有著成本低、味道美、易於消化等優點，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食也不足為奇了。