餎餷

餎餷又稱咯扎、擱著、隔著，是河北省唐山市的特色傳統小吃，餎餷在唐山及周邊地區民間分布比較廣，主要是用豆面做成，似餅形，切成塊，可以當做熬菜吃、炸著吃或炒菜吃都可，餎餷有醋溜餎餷、燴餎餷、炸餎餷、焦溜餎餷、玻璃餎餷、炒餎餷、餎餷簽子、糖醋餎餷、餎餷湯等上百種做法，是一種百搭的菜餚，而其該道菜在當地的百姓逢年過節，婚喪喜慶時極為重要，是迎來送往的必備之物，還流有“不吃餎餷宴，不算到唐山”的說法，可見餎餷對當地人的份量。