糙米

糙米

總得票:309
分類:全穀粒米
材料:稻穀

糙米簡介

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。 與白米相比,糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。糙米是稻穀脫殼後仍保留了皮層和胚的米粒, 與大米相比,不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。糙米中的谷胱甘肽作為多種酶的輔酶或輔基,能保護細胞內的巰基酶不被氧化,是細胞抗損傷及代謝調節的關鍵物質之一;具有解毒、防止溶血、保護肝臟、改善皮膚光澤的功效。運用加工技術可做成食用糙米、糙米蛋糕、糙米酒、糙米飲料等。

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