海南齋菜煲

海南齋菜煲，是一道海南民間的傳統菜餚。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃 “齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。近年來，由於素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。香港及國內各大城市，皆有專營齋（素）菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時興菜在海口多家中餐館推中。其配製方法以海口民間傳統製法為基礎，略作改進，故稱之為“海南齋菜煲”。該菜品裝煲整齊，色澤分明，菜質潤滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食慾，經常食用，有益身心健康。