很少有哪個國家的飲食文化不愛生蚝。如果你想真正了解一方水土，去品嘗那裡的生蚝吧。這些古老的生物蘊含著當地的基因密碼，無論是蚝殼裡斑點的顏色還是一口吞下滑過喉嚨時的感覺，生蚝都能喚起對當地風土人情的記憶。
這裡首先盤點下全球頂級的十大生蚝。
1.tasmania生蚝
產地：澳大利亞
澳大利亞南部的tasmania島位於冷水海域，這裡水質清澈，出產的生蚝肉質豐滿、細膩美味。帶有海藻味道的鹹度使人聯想起卷著白色浪花的海水，而隨之而來的淡甜口味帶來純淨、新鮮的餘味。tasmania生蚝個頭緊實，如果你喜歡體積小的生蚝，這絕對適合你。tasmania生蚝清脆的口感和綿密的鮮味使之在亞洲市場與貝隆生蚝、芬大奇蚝、吉拉多生蚝、熊本蚝等一道，躋身於“頂級生蚝”之列。
2.納米比亞太平洋蚝
產地：納米比亞
異國風土孕育異乎尋常的口味。非洲納米比亞鯨灣港(walvisbay)營養物質豐富的水質使這裡的生蚝快速生長成豐滿美味的尤物。納米比亞太平洋蚝的海水味不是太重，但帶有其他礦物質的味道。即使猛吞了幾口水之後，重重的金屬味道還會在喉嚨里徘徊。2008年，受赤潮反覆影響，納米比亞太平洋蚝減產八至九成。儘管產量有限、產地偏僻，納米比亞蚝仍是生蚝愛好者追隨的稀有美味。
3.聖卡塔琳娜生蚝
產地：巴西
聖卡塔琳娜生蚝滴上幾滴青檸檬汁，滑入口中，再配上一口巴西國飲caipirinha雞尾酒，這是典型的巴西味道。聖卡塔琳娜蚝海水鹹味濃重，青檸汁可以平衡口感。蚝肉帶有礦物質和植物味道。
里約熱內盧是座海濱城市，所以人們都對海鮮及貝類食物著迷。幾家供應生蚝的餐廳，一家是吃到飽自助，另一家是非常高檔的海鮮餐廳。從這裡一路向南到達florianópolis，便到了生蚝的天下。florianópolis是聖卡塔琳娜生蚝最新鮮的出產地。
4.高威生蚝
產地：愛爾蘭
愛爾蘭原產的食用牡蠣(ostreaedulis即歐洲平牡蠣)就像貝隆蚝的體型健壯的遠方表叔。高威蚝有著與貝隆蚝類似的圓餅形貝殼，但體積比最大的貝隆蚝還要大一半。強壯的閉殼肌被美味的蚝肉包圍。高威蚝與2009年份riasbaixas葡萄酒搭配極妙。參加愛爾蘭的高威生蚝節是品嘗它的好時機。
5.悉尼岩生蚝
產地：澳大利亞
悉尼岩生蚝在澳大利亞和紐西蘭附近海域很常見。與北美生蚝完全不同，悉尼岩生蚝很強壯、適應能力強，能夠在鹽度範圍廣泛的水域裡生存。嬌弱的圓柱形蚝肉躲藏在凹凸鋒利的貝殼內，外面包裹著淺色覆蓋物，似乎在遇冷的時候會向里收縮。這種蚝的口味各異，在澳大利亞各個產區的出產都不一樣。悉尼岩生蚝有些許泥土味，令人驚艷的懷舊魚腥味道會讓人想起煙燻或鹽醃的海鮮。
6.特級吉拉多生蚝
產地：法國
吉拉多生蚝被認為是法國蚝里的精英，擄獲了世界各地美食家的芳心。蚝肉柔軟、鮮味濃郁，讓人立馬聯想到好喝的味磳湯。小個的吉拉多蚝味道更棒。不要把特級吉拉多生蚝與普通吉拉多蚝混為一談，它們完全不一樣，普通吉拉多蚝沒有這么鮮甜、口味複雜。特級吉拉多生蚝儘管帶有特殊的類似堅果的味道，但這也是一種有趣的口味。這裡要特別注意，吉拉多分好幾號，普通便宜的吉拉多和特價吉拉多口感等實在相差太遠了。
7.芬蒂克萊生蚝
產地：法國
這是另一種深受巴黎人及全世界人喜愛的生蚝品種。在倫敦、布魯塞爾、莫斯科、杜拜、上海和香港的高檔餐廳里都有芬蒂克萊生蚝出售。長橢圓的蚝殼裡包裹著細弱嬌嫩的蚝肉，肉質的鹹度不同，但都帶有水果味道的鮮脆口感。芬蒂克萊蚝需要在鹽度很高的濕地蚝池上培育至少兩個月，它們會吸收水中豐富的營養物質。
8.澤西海岸生蚝
產地：澤西島
澤西海岸生蚝產自澤西島，這座風景迷人的小島位於諾曼第半島外海20公里處的海面上，是英國皇家屬地。所有澤西蚝都出產自皇家格魯維爾灣(royalbayofgrouville)，這裡每天都有歐洲境內最純淨的海水注入。澤西海岸生蚝肉質柔軟、鮮脆，非常適口，容易讓人上癮(似乎有點像薯片，但比薯片健康20倍啊)。