3、世界三大烹飪國之法國

法國菜最主要特徵是對複合味調料(沙司sauce)的製作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜餚偏重肥 、濃、酥、爛，口味以鹹、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。調味上酒的使用嚴守陳規，烹製什麼菜一定要用什麼酒。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規格的是吃哪一種菜，注定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的酒，否則就不能稱為高規格了。一般在吃菜前先要喝一杯苦艾酒酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸乾葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等。

法國最著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌(松露菌)、黑魚子醬稱為食物三寶。

法國的甜點也是非常有名的，馬卡龍也是法國的最好吃。

還有法國的麵包，也是非常好的， 作為前菜里必不可少的菜系。