奶粉和牛奶的區別奶粉和牛奶是非常有營養的食品，無論是小孩、成年人、老人都可以喝，它不僅能補充很多營養元素，而

奶粉和牛奶是非常有營養的食品，無論是小孩、成年人、老人都可以喝，它不僅能補充很多營養元素，而且容易消化和補鈣。但大家知道奶粉和牛奶並不是一種東西，它們是有一些區別的，那么哪個補鈣效果好?能不能一起喝呢?接下來小編為大家簡單科普一下。

奶粉和牛奶的區別

奶粉和牛奶之所以受人們的喜歡，不僅是因為它們味道鮮美，還在於它們能夠提供其它食物沒有的養分，比如膳食纖維等等，同時又比較容易消化，所以每天喝上一些牛奶對人體是非常有益的，不過奶粉和牛奶存在一些細微的差別，比如下面這幾點：

1、奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉後，胺基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工後變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。

2、從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。

3、奶粉也有許多優點，主要表現在便於貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調製，使奶中乳蛋白適度變性，從而易於人體消化吸收，並能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。

4、奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%-5%(瓶裝)，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，有100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克;鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低於20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉後，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。