餄餎

餄餎，是中國民間傳統麵食小吃，也是中國北方最常見的麵食吃法之一，古稱“河漏”。一般是以蕎麥麵為原料，經特製工具軋制而成的一種麵食。再配上純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。餄餎不僅是來百姓日常食品，在婚配嫁娶、祈年過節的大典中，無極餄餎亦被列入傳統食譜，並賦予美好的象徵意義，比如婚慶時期的“安棚吃餄餎，白頭能偕老”，農曆二月二時所吃代表了“龍行舊道，人吃餄餎；龍行舊道五穀豐，人吃餄餎運行通。”還有除夕時象徵著“年經歲末，全家和（餄）樂（餎）”，極具文化特色的一道麵食了。