羊肉臊子麵

羊肉臊子麵是寧夏著名的傳統麵食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子麵館。羊肉臊子麵據說是由唐朝初期的“長壽麵”演化而來，因其含“福壽延年”之意，後來就成為了老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品。臊子麵做工考究，需先用羊肉、紅辣椒、青蘿蔔、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；而和面，非常講究面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，需要反覆揉直到揉的光滑才算可以，所以有一份好的臊子麵特色就是是“面好、湯香”。