松滋五花扣肉
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松滋五花扣肉簡介
五花扣肉是湖北松滋市的地方傳統名菜之一。其製作工序頗為多,主要是由豬肉與香芋合成,但在選材方面,需要精選上等的五花肉,要求不要太肥也不要太瘦,以上等的“五花腩”為佳,然後打孔煮皺,塗上醬油,將五花肉放在油里炸,再加之芋頭塊、梅乾菜,一塊塊排好放在缽底,開小火隔水進行蒸,一般三個小時左右即可,這時肉軟爛味香,酸甜味的乾醃菜吸收了五花肉的油脂,肉香四溢、開胃助食。
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五花扣肉是湖北松滋市的地方傳統名菜之一。其製作工序頗為多,主要是由豬肉與香芋合成,但在選材方面,需要精選上等的五花肉,要求不要太肥也不要太瘦,以上等的“五花腩”為佳,然後打孔煮皺,塗上醬油,將五花肉放在油里炸,再加之芋頭塊、梅乾菜,一塊塊排好放在缽底,開小火隔水進行蒸,一般三個小時左右即可,這時肉軟爛味香,酸甜味的乾醃菜吸收了五花肉的油脂,肉香四溢、開胃助食。