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保定鍋包肘子
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保定鍋包肘子簡介
鍋包肘子是河北省保定市的傳統名菜。河北保定高陽縣廚師便想辦法改進制作工藝,發明了“鍋包肘子”。這道菜一問世就大受歡迎,成為舉子們從保定進京必帶的一種食品,後因此菜有美容養顏的功效傳入宮廷,成了倍受帝王后妃青睞的一道名菜,深得慈禧太后喜歡,每當她吃了這道菜,都品評讚賞一番,還特意請來保定名廚王老昆到御膳房專做此菜,並令王老昆培訓一名製作鍋包肘子的高徒,以防此技失傳,王老昆70歲時告老還鄉後,在保定專做此菜。其外焦里嫩,香酥可口,香而不膩,便於攜帶。如配上大蔥、面醬吃,更是別有風味。已有140年的歷史。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“鍋包肘子“被評為“中國菜”河北十大經典名菜。