柳葉蒿

柳葉蒿是一種特性寒性的瓜果蔬菜，既可食用又可入藥，幼嫩地上部的莖葉可作為一種營養蔬菜食用，春季採收的嫩莖葉可清炒、燉、涼拌、包餡、做湯，尤其以燉魚為佳，稍老的柳葉蒿可加工醃漬成鹹菜或水燙後晾乾菜，也可將醃製品加工成各種風味小菜。