新竹米粉

新竹米粉與新竹貢丸齊名，為台灣新竹市的名產。新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。以米作為原料的米粉，原本是由中國大陸福建地區傳入，由於新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。新竹米粉歷史悠久，據傳五胡亂華時，北人南遷，因思念故鄉口味，有人嘗試以稻米取代麵粉製作成麵條，再經不斷的演進、改良而成為今日所見的「米粉」。製作米粉的基本程式為：選米─洗、浸米─磨漿─壓乾─揉粿粉團─至半生熟─攪拌─掄壓米片─擠壓成細條形─再次蒸（炊粉）、煮（水粉）使全熟，─切、拆、披為成品形狀─風乾乾燥─包裝。主要做出來的米粉十分美味，品質優良，新竹米粉也成了台灣的特產。