煙燻肉

煙燻肉是一道特色傳統名菜，源於舊石器時代的紅肉、白肉和海鮮的製備方法的結果，煙可增加肉質本身的風味，在我國多個地區都有採用這種方式來更長久的保存食物，而荊門地區的煙燻肉是農家臘月殺年豬後將豬肉醃後用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經燻烤而成，成品鮮香結實，有常有熏料香味。食前以淘米水洗乾淨，宜蒸、煮、炒、燉，熏味獨特。