天門捆蹄

天門捆蹄是以豬蹄為主料製作的菜品，是湖北省天門市的特色美食。天門捆蹄系滷製冷盤，製作精細美觀，質地柔嫩香甜，富有膠質彈性，細嚼甚佳，佐酒最宜。其製作方法就是將瓦缽煮水然後用捆蹄去煮，微火一小時後用鋼針在豬腳皮上下戳進小孔，放進瓦缽里，再用微火煮一小時，取出涼冷後，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油等佐料塗抹豬腳皮面或是直接用小碟分料，任客人自選。