醉蟹

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產地：江蘇省

材料：螃蟹

醉蟹簡介

醉蟹是江蘇地區的一道傳統名菜，以蟹為主要食材製作而成。所謂醉蟹，是因為製作過程中會使用大量的料酒進行烹調，蟹肉會吸收酒精，使其變得更為鮮美可口。醉蟹的製作過程相對較為繁瑣，一般需要選用活蟹進行烹調。首先，將蟹洗淨，去除雜質，然後將其放入沸水中焯水，煮熟之後撈出備用。接下來，將蟹切成塊狀，放入炒鍋中用大火煸炒，使蟹油融化。然後加入蔥姜蒜等調料翻炒，再加入適量的料酒，燜煮片刻，讓蟹肉充分吸收酒精的香氣。最後，加入適量的鹽、雞精等調味料，炒勻即可起鍋。