一、東南亞|沙嗲烤串
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沙嗲串，是一種東南亞的烤肉串，通常肉以醬汁先醃過再烤。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚，其它肉類，或豆腐。沙嗲雖然經常使用竹籤串肉，但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然後吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調味。沙嗲在印尼是一個非常受歡迎的美食，印度尼西亞的多元化族裔群體的烹飪藝術，產生了各式各樣的沙嗲。在印尼，沙爹可以在路邊小販，路旁帳篷下的排檔，高級的餐廳，或在傳統的慶祝宴會吃到。在馬來西亞，沙嗲也是一種流行的食品，尤其是在慶祝宴會時，可在全國各地吃到。
二、日本|烤雞肉串
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一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內臟放在竹籤上，多以備長炭炭火烤制。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。日本不同地區的烤雞串各具當地特色。
三、韓國|大蔥雞肉串
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在首爾的小吃街、學校附近小吃攤，到處都能看到雞肉串的身影。和日本的雞肉串不同，韓國的口味要更重一些。香嫩的雞肉裹上微甜的韓國辣醬，一串接著一串吃的停不下來!
四、巴西|烤肉
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巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至鳳梨，梨和蘋果,它是把這些原料醃味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，就可以食用了。
五、俄羅斯|Shashlik
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俄羅斯烤肉串源自土耳其的炭火烤肉，它香嫩多汁，十八世紀中葉傳入俄國後相當流行，迅速成為俄羅斯美食代表名稱之一。戰鬥民族的烤肉串和人一樣粗獷，豁達，把俄羅斯的民族精神體現的淋漓盡致，帶有一股原始的氣息，讓人在品嘗美味的同時感受到深沉的底蘊。
六、希臘|索瓦蘭吉
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索瓦蘭吉其實就是希臘的烤肉串，其材料有羊肉、牛肉、雞肉、豬肉等各種選擇。在烤制過程中沒有過多的調味料，比較原汁原味。當地人喜歡用這種烤肉來搭配pita餅，這時候再放上洋蔥、胡椒等各種調味料。
七、葡萄牙|Espetada
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這裡不只有蛋撻，還有香噴噴的烤肉串。葡國烤肉串，必須掛起來，下面放著蔬菜、米飯，或者炸薯條。可以當成營業豐富，飽腹感超強的主食吃呢。
八、中東|卡博串
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卡博串最典型的調理方式是，將切成四角形的肉串起來。在土耳其，除了最單純的串燒形式，也有搭配優格食用的İskender kebap， 還有將各種骨頭上的殘肉屑堆疊固定在棍棒上鏇轉燒烤，要吃的時候一片一片薄薄的切下來的沙威瑪等各種變種版的卡博串。
九、中國|羊肉串
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羊肉串火遍了大江南北，就連不怎么愛吃羊肉的韓國人都吃起了羊肉串。新疆的紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作為南疆地區的特色美食。撒上孜然和辣椒，更是欲罷不能。