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開水白菜
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開水白菜簡介
開水白菜是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製,後來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來製作,配以用雞,鴨,排骨熬煮,並用雞肉蓉,豬肉蓉澄澈的高湯調味,最後澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜後,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,卻清香爽口,不油不膩。大白菜含一定量的鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營養素。另外,大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素,對高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食療保健作用。雞肉蛋白質含量高,且易消化,有增強體力、強身壯體的作用。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“開水白菜“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
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