泉州鹹飯

泉州鹹飯是福建泉州地區的傳統名點。它的種類繁多，包括南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯和五花肉丁鹹飯等。其中最著名的是蘿蔔飯，曾在《舌尖上的中國》中亮相。蘿蔔飯以泉州的沙土蘿蔔、帶皮的肥肉，以及香菇、海蠣和蝦乾等一同煮製而成。肉的豐腴、蘿蔔的清甜、米粒的飽滿相融合，形成一種簡樸又豐饒的主食。對於閩南人來說，鹹飯和白粥、白米飯有著同等重要的地位，都是日常主食之一。熱豬油的浸潤使得米粒焦香，與肉和素材的搭配相互融合出獨特的美味。