南湖銀魚

南湖銀魚古稱膾殘魚、白小，俗稱麵條魚，是安徽特色菜。這道菜主要是選料講究，製作精細。銀魚魚身細小，大者長6厘米，小者3厘米，光滑透明，潔白無鱗，柔若無剌，味鮮可口。曬乾可久藏不霉，是席上珍品。