宜賓燃面

宜賓燃面又叫做敘府燃面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面，該面的主要食材是水麵條和黃芽菜，油炸花生，辣椒，蔥，鹽，味素等，做法上是將面煮熟後，撈起甩乾，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面具有鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹等諸多優秀特點，因麵湯是由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細鹽和胡椒等調料，所以較為清淡鮮美，很適合清理食道，使人喝上幾口，鮮湯化食。