泉州滷鴨

泉州滷鴨是福建省泉州市的一道著名的傳統小吃，屬於閩菜系。這道菜做法並不複雜，主要是選料講究，製作精細。菜成後潤滑多汁，鹵香四溢；吃起來肉質緊實細膩，口感韌而不老，且香味入骨，食用後口齒留香。以色、香、味俱全的特色，洪瀨滷鴨現已成為旅遊探親、佐酒的佳品。