新疆烤全羊

新疆烤全羊，是新疆的十大經典名菜之一。烤全羊的維吾爾語叫“吐魯爾卡瓦甫”意思就是饢坑烤肉。傳說是新疆南部地區和田、喀什、庫車等地商人，帶著駱駝、貨物外出經商，往返跋涉於隔壁瀚海，隨帶乾糧充飢，途中遇有羊群買上幾隻充飢，以改善生活。由於炊具難找，只得將羊宰殺，整隻烤食，發現味道比煮食更佳，才逐步改進，提高，這就有了烤全羊的吃法。這道菜以羔羊、雞蛋黃、白麵粉、胡椒粉、孜然粉、精鹽製成，成菜後色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮、香、鹹、肥而不膩，孜然味突出，是招待外賓的好吃食。