青海釀皮

釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃，主要見於西寧和農業區各城鎮，主要食材是綠豆面、高粱面到麥面等富含澱粉之物皆可，麵粉，製作出來的小吃綿軟潤滑，酸辣可口，可用於早午晚三餐，一般常見類型有鎦釀皮，蘭州釀皮，高擔釀皮等等，每一種釀皮都有它的特點。又或者是因為地方區域不一致，其口味和造型也不一樣，佐料多見於黃瓜，辣椒，青椒，紅蘿蔔等，涼拌食用，夏日裡最佳。