爆米花用什麼油最好

爆米花用玉米油、菜油、色拉油等這些食用油都很好。

玉米油，也被稱為玉米果糖油，是從玉米胚芽中提煉出的優質食用油，玉米油的熱穩定性較強，用來做爆米花口感較為香甜，且不會糊。菜油就是我們常見的花生油、大豆油、橄欖油等，這些油同樣具有熱穩定性，用來做爆米花也是不錯的選擇。用色拉油炸出來的爆米花口感較為清脆，但成本較高。除了食用油之外，也可以用黃油，但味道可能不如食用油香甜。

需要注意的是，玉米油和黃油在加熱後都會產生油煙，因此，在製作爆米花時需要控制好加熱的時間和油溫，最好能文火慢炸，讓每粒玉米在熱鍋中慢慢變脆，這樣製作出來的爆米花口感香甜，無糊味無煙塵。