植物淀粉酶的最適ph

植物澱粉酶的最適pH值是5到6。在酸性環境當中，澱粉酶可以催化澱粉水解，但在鹼性環境當中，澱粉酶活性會受到抑制。具體數值可能會因植物種類和澱粉酶來源的差異而有所不同。