蘇菜相信不少人都是聽說過的，蘇菜不僅是我國傳統的四大菜系之一，而且十分出名，有吃過蘇菜的朋友都對當地的美食讚不絕口。那么你知道蘇菜包括哪一些嗎?今天這篇文章就會告訴你關於蘇菜十大名菜。
1、松鼠鱖魚
在蘇菜十大名菜里，首先要介紹的就是松鼠鱖魚，相信有看一些美食節目的朋友也都知道，這道菜其實還是蠻出名的，也經常會出現在一些國宴上。這道菜不僅看上去特別有食慾，吃起來也是十分好吃的。
2、大煮乾絲
這也是蘇菜里一道比較傳統的名菜，主要就是將豆腐切成絲，然後再用雞湯來煮豆腐絲，這不僅要求廚師有了得的刀功，還需要把握好雞湯的火候。
3、蟹粉獅子頭
這是揚州那邊的一道菜，跟以往的獅子頭不同，它在普通獅子頭的基礎上加上了一些蟹肉，這樣子的做法使得丸子吃起來味道更加別致，不會因為只有豬肉而覺得膩味。
4、羊方藏魚
這是一道歷史特別悠久的菜，距今已經四千多年了，經過這些年的不斷改良，這道菜現在的做法已經十分成熟了，羊肉和魚肉的味道混合到一起，特別鮮甜。
5、水晶餚肉
這是屬於鎮江那邊的一道傳統菜，雖然是使用了豬蹄來作為食材，但是因為加入了鎮江特有的香醋和薑絲，吃起來一點都不肥膩。
6、叫花雞
這道菜的做法其實比較簡單，但是對於火候的要求會比較高，將整雞用荷葉包裹住，然後再用黃泥塗抹在荷葉外，這樣子做出來的雞肉特別鮮嫩，而且還伴有荷葉和泥土的香味。
7、霸王別姬
聽到這個名字相信大家也都知道這道菜是用來紀念項羽和虞姬的，這道菜的主食材就是雞和鱉，不管是味道還是這道菜的歷史都十分巧妙。
8、拆燴鰱魚頭
此菜主要是以鰱魚頭為食材，用燴制的方法將鰱魚頭煮熟，煮出來的魚肉不僅吃起來很嫩，而且它的湯汁也是很濃郁。
9、平橋豆腐
採用豆腐和雞肉丁，香菇丁作為主食材，將這些食材一起放下鍋內蒸，然後再撒上一些香菜，最最重要的一點是用鯽魚腦來作為提鮮的底料。
10、將軍過橋
這也是揚州的一道傳統菜，魚片不僅潔白，而且十分嫩滑，更重要的是，魚湯呈奶白色，看上去十分有食慾。
以上就是關於十道蘇菜的介紹，有喜歡這些菜色的朋友也可以去江蘇品嘗。