義門白家酸辣粉採用白家小鎮的傳統制粉工藝和獨特的配方技術，採用四川東部特有的紅沙地及湖北國家一級生態自然保護區清江流域高山上出產的紅薯為原料，地道品質獨特的四川紅辣椒、花椒作為調料，這種源於自然、傳統的製作方法已有五百多年的歷史。