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雞西辣菜
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雞西辣菜簡介
雞西辣菜是黑龍江省雞西市的一道特色小吃。在雞西,有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛,乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下,這道飲食便公然地成為了“市吃”,它就是雞西冷麵和雞西辣菜。雞西辣菜由傳統朝鮮族辣菜發展來的。朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬),而雞西冷麵菜以辣拌為主,多達五十餘種,凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜,口味都是:辣,香,鮮。另外,近幾年來雞西市流行一種叫“鴨食菜”的辣菜吃法。所謂“鴨食菜”,就是指把各種辣菜放入一個盆里,加入些許冷麵湯,再放入老醋、辣椒油、鹽等佐料,攪拌吃的一種方法,其各種辣菜混在一起,吃起來更有一種另類口味。雞西辣菜並不是就是一個字“辣”。例如“豆腐泡”,其入口微辣,再有甜,然後香飄滿口。