餘江茄乾

餘江茄乾是在鷹潭市具有悠久製作歷史的地道傳統美食，這道菜個頭大、色澤好的鮮茄為主要原食材，經過多重複雜的工藝從而製作而成，這道美食歷來就以香、辣、甜、鹹多種味道，從而廣受大眾歡迎。