民勤羊肉

民勤羊肉品質概括起來就是“膻腥味輕、蛋白質含量高、肉內脂肪適中，肉質鮮嫩、味道鮮美”。其羊肉色澤紅色均勻，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維紋理清晰，有韌性，肉外表微乾或有風乾膜，不粘手，指壓後的凹陷立即恢復。煮沸後，肉湯透明澄清，脂肪團聚於液面，幾乎不用調味品遮蓋就鮮香無比。