柚皮渡筍扣
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柚皮渡筍扣簡介
柚皮渡筍扣是廣西的一道特色美食,同時也是廣西十大經典名菜之一。柚皮渡筍扣,是一道以八渡筍和柚子皮為原料製成的特色菜餚,這道菜中用到的八渡筍,產自廣西百色田林縣,是中國國家地理標誌產品,歷史悠久,在清朝時期就是進貢給宮廷的貢品。製作這道菜需要一定的耐心,首先先將柚子皮用清水煮和浸泡,再用高湯煨入味。八渡筍切片後,按一片筍一片柚子皮的擺放方式,放入碗中加少許高湯蒸熟,再倒扣入盤中即可食用。成菜之後色澤鮮艷,八渡筍的脆爽和柚子皮的綿軟結合在一起產生了獨特的口感,十分受人歡迎。
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