喇嘛糕

喇嘛糕（京式）是阜新境內蒙古族的一種傳統糕點。這款糕點製作起來並不十分複雜，分為打蛋、攪面灌糕、蒸製、冷卻四個環節。先將蛋汁放入攪拌機內，加糖攪打，待蛋液呈乳白色，液面有蓬鬆泡沫，體積增大，便可投入麵粉攪打。將麵粉緩緩投入打蛋機內，將機器改為慢檔攪拌至勻，後糕糊迅速灌入已刷過油的模具中，裝屜入蒸箱蒸製。蒸製開始時，先通以少量熱汽，約3～4分鐘後再加大汽量至0.5千克/厘米2，經12～15分鐘，即可成熟，出鍋。將屜中產品挑出裝箱，打一紅戳。該產品含水較多，應充分冷卻再入庫。喇嘛糕的特點是潔白如雪、味道香甜、口感鬆軟，富有彈性，是老少皆宜的營養佳品。