紅燒蹄髈

紅燒蹄髈，是以蹄髈為主料製作的菜品，崑山特產。該菜品製作方法不是十分複雜，放入各種調料慢煮即可，做出來的紅燒蹄髈不僅鮮嫩可口，而且還具有豐富的營養價值，蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。值得注意的是，由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。