米涼蝦

米涼蝦是一道悠久傳統的雲南菜，主要原料是蝦和小米粉。製作方法是十分簡單，先將蝦剝殼洗淨，用料酒醃製後，然後再用熱水煮熟。同樣，在另外一個鍋里煮開水，將小米粉放進去煮爛至熟爛，再撈出，盛在冷水中沖洗。待小米粉冷卻後，將其放在碗中，再將煮爛的蝦放在旁邊小米粉上面，後來加入蒜、辣椒、香菜等調料，拌勻即可。