柏楊豆乾

柏楊豆乾是利川柏楊壩出產一種五香豆乾。這種豆乾薄如紙片，色如檸檬，香有餘味，獨具特色。其加工製作工藝不用食鹽、滷水、石膏，將大豆磨成豆花，倒在方塊模型中壓縮後，用文火烘乾，噴撒香料即成，人們就用這種豆乾製成菜餚，因其口感美妙，外韌里軟，其色澤金黃，美味幽長，成為了湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜餚，在2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府將柏楊豆乾工藝列為第三批非物質文化遺產保護名錄。