鶴慶乾酒

鶴慶乾酒，雲南省鶴慶縣雲鶴鎮特產，中國國家地理標誌產品。鶴慶乾酒產自雲南省大理白族自治州鶴慶縣雲鶴鎮，歷史悠久，始創於明正統年間，在滇西傳播了幾百年，並快速發展，具有良好的市場口碑。鶴慶乾酒以乾酒麴為糖化發酵劑，以產自鶴慶境內的優質大麥為原料，雲鶴鎮西龍潭泉水為釀酒用水，經固態蒸煮、固態糖化、固態小壇發酵、固態蒸餾而成。乾酒麴中添加了產自滇藏的當歸、肉桂等56味中草藥，使乾酒麴中含有大量的微生物，在糖化和發酵過程中邊生長，邊糖化，邊發酵，其中的呈香呈味物質及易揮發性成分、改善了鶴慶乾酒的口感，豐富了鶴慶乾酒的組份，使酒體更加豐滿，口感更加醇和。具有清、甜、爽、淨的特點。在雲南小麯酒中具有典型性、地域性和代表性。