高筋面粉的最佳替代品

高筋麵粉的最佳替代品是中筋麵粉。

中筋麵粉為普通麵粉，適合中式點心類食物，如包子、饅頭等。它的蛋白質含量在11%左右，筋度適中。如果你烘焙糕點，如蛋糕或餅乾，用中筋麵粉也很好。雖然它可能無法達到某些特別麵粉的特別效果，但它的口感和味道也相當不錯。

此外，玉米澱粉也是不錯的替代品。玉米澱粉主要用於勾芡和醃製肉類。它與高筋麵粉相比，吸水性更強，質地更細膩，口感也較好。在某些情況下，玉米澱粉也可以替代中筋麵粉，但具體還要根據烹飪方法來確定。