酸菜魚的做法最正宗的做法

製作酸菜魚的正宗方法如下：

食材：宰殺好的魚、酸菜、泡椒、大蒜、生薑、乾辣椒、花椒、澱粉等。

步驟：

1. 魚清洗乾淨，去頭去尾，取出骨頭和肉，魚骨和魚肉分別切成段，加入少許鹽、胡椒粉、料酒和澱粉抓勻。
2. 酸菜切成小段，泡椒切碎，大蒜切片，生薑切片。
3. 鍋中加入油，油熱後放入大蒜片、生薑片炒出香味，放入乾辣椒和花椒炒香。
4. 倒入酸菜翻炒2分鐘，炒香後加入少許鹽調味。
5. 加入適量清水煮沸，加入適量料酒煮一會兒去腥味。
6. 將魚頭和魚骨放入鍋中煮約5分鐘，再撈出裝盤。
7. 放入魚片煮至變色後撈出放在魚骨上。
8. 鍋中湯中加入適量鹽、白糖、雞精調味，最後撒上蔥花和蒜末（根據自己的口味來添加調料）。

就這樣，一盤美味的酸菜魚就做好了。希望對你有所幫助。