酵母菌酒精發酵最適溫度

酵母菌酒精發酵的最適溫度約為18-25℃。酵母菌能利用糖類進行無氧呼吸產生酒精、二氧化碳和水，但產生酒精的溫度條件是控制在一定的範圍內，溫度過低酵母菌不活躍，溫度過高酵母菌會被抑制甚至被殺死，所以最適溫度是18-25℃。