辣椒最辣的部位

辣椒最辣的部位通常是辣椒的果皮，特別是辣椒的果肉和種子之間的部分，也就是辣椒的胎座。辣椒的辣度主要來源於一種叫做辣椒素的化學物質，它主要存在於辣椒的果肉和胎座中。辣椒素是辣椒用來防禦食草動物的化學物質，對於人類來說，它能夠刺激口腔和咽喉的神經末梢，產生一種熱和刺激的感覺。

辣椒的辣度可以通過斯科維爾辣度單位（Scoville Heat Units, SHU）來衡量。SHU是一個衡量辣椒和其他辛辣食物辣度的單位，它表示的是將辣椒素提取物與糖水混合，直到辣味無法被品嘗出來所需的糖水稀釋倍數。例如，一個非常辣的哈瓦那辣椒可能含有超過100萬SHU的辣椒素，而一個溫和的甜椒可能只有不到1000SHU的辣度。

需要注意的是，不同品種的辣椒辣度差異很大，即使是同一品種的辣椒，其辣度也可能因生長條件、成熟度等因素而有所不同。此外，辣椒的其他部分，如辣椒的皮和籽，也可能含有一定量的辣椒素，但通常不如胎座中的含量高。