肉沫茄子的做法最正宗的做法

以下是肉沫茄子最正宗的做法：

材料： 茄子、豬肉末、蔥末、蒜末、薑末、豆瓣醬、老抽、鹽、糖、料酒、雞精、濕澱粉。

步驟：

1. 茄子洗淨，去蒂去尾後切成長條狀，放入鍋中蒸熟，取出裝盤。
2. 熱鍋涼油，放入蔥末、薑末和蒜末，再加入豆瓣醬炒香。
3. 加入豬肉末，炒散肉末，加入鹽、糖、料酒和老抽，繼續翻炒均勻。
4. 將肉末倒在茄子上，再起鍋熱油，將油淋在茄子上，撒上蔥花即可。

肉沫茄子是一道家常菜，通過蒸熟茄子再搭配肉沫和各種調料炒制而成。茄子富含維生素E和維生素P，有清熱止血、消腫止痛的功效。喜歡吃辣的朋友可以加入適量的辣椒，做出更美味的肉沫茄子。