老年人若蛋白質攝取不足容易形成肌少癥下列食物何者蛋白質含量最高

一般來說，肉類和豆類是蛋白質含量最高的食物。在肉類中，魚肉、雞肉、牛肉、羊肉和豬肉的蛋白質含量相對較高。在豆類中，黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等都含有豐富的蛋白質。相對來說，蔬菜和水果的蛋白質含量較低。

對於老年人來說，如果蛋白質攝入不足，容易形成肌肉減少症（即肌少症）。這種疾病主要影響老年人，尤其是那些身體活動能力下降或者患有某些慢性疾病的人群。肌少症通常與肌肉營養素（蛋白質）的攝入不足有關，尤其是在食物選擇和飲食習慣上存在問題的人群。

根據以上信息，雞肉和牛肉的蛋白質含量相對較高。具體來說，100克雞胸肉和瘦牛肉的蛋白質含量都在20克左右，相對較高。但請注意，這裡提供的數值僅供參考，具體食物的實際蛋白質含量可能會因為品種、新鮮度、烹飪方式等因素而有所差異。如果老人存在肌少症問題，建議諮詢醫生或營養師，制定個性化的飲食方案，以補充足夠的蛋白質。