牛肉最瘦的部位
牛肉最瘦的部位通常被認為是腿肉，特別是腓力（Fillet）或裡脊肉。這部分肉位於牛的後腿，是運動量相對較小的部分，因此肌肉纖維細嫩，脂肪含量較低。腓力肉質細嫩，幾乎不含脂肪，是牛肉中最為瘦肉的部分，也是許多健康飲食者的首選。
其他較瘦的牛肉部位包括：
- 牛腱子肉（Shank）：位於牛的前腿，適合慢燉或製作湯。
- 牛腰肉（Sirloin）：位於牛的腰部，脂肪含量較低，肉質較嫩。
- 牛臀肉（Top Sirloin）：臀部的肉，比普通西冷肉更瘦，適合燒烤。
需要注意的是，即使是較瘦的牛肉部位，也可能含有一定的脂肪，因為牛肉本身就含有天然的脂肪層和脂肪顆粒。在購買和食用牛肉時，可以選擇較瘦的部位，並儘量去除可見的脂肪，以減少脂肪攝入。此外，烹飪方法也會影響最終的脂肪含量，如燒烤、煎炸時可能會添加額外的油脂。