牛肉哪個部位蛋白質最多

牛肉中蛋白質含量相對較高的部位有：

• 牛裡脊：牛裡脊是牛肉中肉質最為細嫩的部位，脂肪含量適中，吃起來鮮嫩多汁。
• 牛臀尖肉：牛臀尖肉肥瘦相間，結締組織較少，口感細膩，含有豐富的蛋白質。
• 牛腱肉：牛腱肉含有大量的肌腱和結締組織，肉質緊實，含有大量的蛋白質。

此外，牛胸肉和牛肩肉的蛋白質也含量很高，這些部位的牛肉脂肪含量相對適中，入口耐嚼且多汁。但不同部位的牛肉口感可能不同，購買時可以向商家諮詢。同時，烹飪方式也對牛肉的口感和營養成分的保留有影響，應儘量採用健康的烹飪方式。